चैत ६, काठमाडौँ । हामी धेरैले भन्ने गर्छौ अण्डाको पहेलो भाग खान हुँदैन । यसले बोसो लाग्छ यसमा चिल्लो पना बढी हुन्छ आदि कारणले गर्दा यो खान हुँदैन । तर हामीले वास्तविकता भने बुझेका हुँदैनौँ । अण्डाको पहेँलो भागमा हाम्रो शरिरलाई चाहिने धेरै पोषक तत्वहरु हुन्छन जुन अरु खाने कुराहरुबाट पाउन सकिदैँन ।
अण्डाको पहेँलो भागमा धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरु हुन्छन्, जस लाई तल उल्लेख गरिएको छ ।
पानी: अण्डाको पहेँलो भागमा लगभग ५०-६०% पानी हुन्छ।
प्रोटिन: अण्डाको पहेँलो भागमा सबैभन्दा धेरै प्रोटिन हुन्छ ।
बोसो: पहेँलो भागमा मुख्यतया ट्राइग्लिसराइड्स, फस्फोलिपिड्स र कोलेस्ट्रोलको रूपमा
उल्लेखनीय मात्रामा बोसो हुन्छ। लेसिथिन, एक फस्फोलिपिड, एक इमल्सिफायरको रूपमा उल्लेखनीय छ।
भिटामिन: पहेँलो भाग भिटामिन ए, डी, ई,
र
के हुन्छ जुन बोसोमा घुलनशील भिटामिनहरू हुन ।
खनिजहरू: यसमा फलाम, फस्फोरस र क्याल्सियम
जस्ता खनिजहरू हुन्छन् ।
क्यारोटिनोइड्स: यसले पहेँलो भागलाई पहेंलो वा सुन्तला रंग
दिन्छ र यसमा लुटिन र जेक्सान्थिन समावेश छन्,
जुन
आँखाको स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन्छन्।
कोलेस्ट्रोल: पहेँलो भाग कोलेस्ट्रोलको एक महत्वपूर्ण स्रोत हो, जुन स्वास्थ्यको सन्दर्भमा बहसको विषय
बनेको छ, तर हालैका
अध्ययनहरूले अण्डाबाट प्राप्त हुने आहारको कोलेस्ट्रोलले पहिले सोचेको जस्तो रगतको
कोलेस्ट्रोलको स्तरमा त्यति ठूलो प्रभाव पार्दैन भनेर सुझाव दिइन्छ।
समग्रमा, पहेँलो भाग शरिरकोलागि पोषक तत्वले
भरिपूर्ण हुन्छ जसमा विकासको लागि आवश्यक बोसो र प्रोटीनहरू हुन्छन ।
- सृजना प्याकुरेल
